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地址:福田区邮政编码:000000
电话:83551184 传真:83551184 E-Mail：chaye@163.com','\r\n\r\n\r\n\r\n

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茶业动态

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	茶叶出口“绿肥红瘦”	2008.03.11

	广州紫砂	2008.03.07

	春茶推迟上市价格飙升	2008.03.07

	茶产品奥运营销策略	2008.03.06

	第二届浙江安吉白茶开采节将在溪龙举行	2008.03.06

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热销茶叶

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益贡牌益陈益香普洱茶－全国名优茶金奖

市场价:~~80.00~~ 元

会员价:80.00 元

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益贡牌益陈益香普洱茶－全国名优茶金奖

市场价:~~80.00~~ 元

会员价:80.00 元

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安溪铁观音

市场价:~~300.00~~ 元

会员价:300.00 元

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安溪铁观音

市场价:~~300.00~~ 元

会员价:300.00 元

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云南七子茶饼

市场价:~~120.00~~ 元

会员价:120.00 元

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test

市场价:~~222.00~~ 元

会员价:222.00 元

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茶叶知识	普洱茶铁观音绿茶花茶红茶其他

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	爱喝绿茶的女性注意了

	红茶小常识

	绿茶知识

	乌龙茶

	绿茶(炒青绿茶)的加工过...
	爱喝绿茶的女性注意了

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茶馆点评

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	两部门通报宜万铁路隧道突水事故西湖龙井

	中国驻哥斯达黎加哥总统递交国书十大名茶之洞庭碧螺春

	祁门红茶独树一帜百年不衰

	发改委：解决药价问题要从体制上寻找办法

	河南南阳山东沂源和西安争夺牛郎织女发源地君山银针

','_example_user_',@menulastinsertid); INSERT INTO rich4_sidebody (user,title,body,border,language) VALUES('_example_user_','特色茶馆','\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

【青岛】青岛莲花阁茶艺馆

【上海】过眼烟云老茶馆

【香港】金庸茶馆

【福建】柳林康茗茶馆

【广州】行云流水茶艺馆

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【青岛】青岛莲花阁茶艺馆

【上海】过眼烟云老茶馆

【香港】金庸茶馆

【福建】柳林康茗茶馆

【广州】行云流水茶艺馆

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	益贡牌益陈益香普洱茶－全国名优茶金奖

	益贡牌益陈益香普洱茶－全国名优茶金奖

	安溪铁观音

	安溪铁观音

	云南七子茶饼

	test

	绿茶

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	如何开店

	加入茶博会

	网上如何购茶

	邱韦世家茶业有限公司

	天峰茶店

	鹤洱隆茶店

	茗苑茶店

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	广州市芳村区大唐茶艺轩

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	天莲茶叶有限公司

','0','cn'); SET @sidebodyinsertid=LAST_INSERT_ID(); INSERT INTO rich4_sidebar (user,menuid,homeid,bartype,barbody,orderid) VALUES ('_example_user_',@menulastinsertid,'2','custom',@sidebodyinsertid,'0'); INSERT INTO rich4_sidebody (user,title,body,border,language) VALUES('_example_user_','品茶知识','\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

	从泡茶看人际关系

	回品陶陶

	广州茶叶外贸小史

	老舍与茶

	茉莉花茶的做法

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	邱韦世家茶业有限公司

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	鹤洱隆茶店

	岭林茶店

	广州市芳村区大唐茶艺轩

	天莲茶叶有限公司

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	《福建乌龙茶》之乌龙茶...

	铁观音的冲泡方法

	普洱茶历史

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	庐山举行第三届世界禅茶...


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热点新闻

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	市经贸委调运物资支援春运	2008.01.28

市经贸委调运物资支援春运

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	准西关小姐到访普洱张	2008.01.15

准西关小姐到访普洱张

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市场动态

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“松阳银猴”国际茶文化开茶节暨中国茶商大...	2008.01.18

中华姓氏文化节在三水荷花世界举行	2008.01.17

广州会展业评选昨盛大颁奖	2008.01.17

第二届广州茶叶购物节将于11日举行	2008.01.09

2008中国（佛山）国际茶文化博览会	2008.01.04


2008中国（上海）国际茶业博览会	2008.01.04

第二届东莞茶文化节明年六月举行	2007.12.14

第二届华安茶文化节即将开幕	2007.12.14

2008中国(北京)茶业博览会明年四月举...	2007.12.14

广州奢侈品展开幕宫廷纯金餐具估价250...	2007.12.14

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市场动态

“松阳银猴”国际茶文化开茶节暨中国茶商大...	2008.01.18

中华姓氏文化节在三水荷花世界举行	2008.01.17

广州会展业评选昨盛大颁奖	2008.01.17

第二届广州茶叶购物节将于11日举行	2008.01.09

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2008中国（上海）国际茶业博览会	2008.01.04

第二届东莞茶文化节明年六月举行	2007.12.14

第二届华安茶文化节即将开幕	2007.12.14

2008中国(北京)茶业博览会明年四月举...	2007.12.14

广州奢侈品展开幕宫廷纯金餐具估价250...	2007.12.14

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	爱喝绿茶的女性注意了

	红茶小常识

	绿茶知识

	乌龙茶

	绿茶(炒青绿茶)的加工过程

	广东省农业科学院茶叶研究所...

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茶具欣赏

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	珍品赏析:紫泥清韵

	古代茶器具趣名集释

	如何养壶

	国色天香

	抽角重权壶

	佛教圣地组壶

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茶文化

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	从泡茶看人际关系

	湘式茶叶熏制腊味

	回品陶陶

	广州茶叶外贸小史

	老舍与茶

	茶叶虾


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	普洱茶

\r\n 电脑前辐射害人，且长时间端坐不利健康，不利体形

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	铁观音

\r\n 大红袍发源地武夷山风景图

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绿茶	\r\n 爱喝绿茶的女性注意了

红茶	\r\n 花茶的介绍及其历史

花茶	\r\n 红茶小常识

其他	\r\n 乌龙茶

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普洱茶

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\r\n 电脑一族为什么要多喝普洱茶呢

\r\n 普洱茶是抗癌保健饮料

\r\n 普洱茶与健康

\r\n 普洱茶的介绍

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普洱茶

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大红袍发源地武夷山风景图

\r\n 铁观音介绍



	爱喝绿茶的女性注意了

	红茶小常识

	绿茶知识

	乌龙茶

	绿茶(炒青绿茶)的加工过程

	广东省农业科学院茶叶研究所...

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茶具欣赏

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','_example_user_','',@menulastinsertid,'cn'); INSERT INTO rich4_sidebody (user,title,body,border,language) VALUES('_example_user_','茶文化','\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

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佛教圣地组壶
作者：范建军整套组壶以历代诗人、名士诗咏中国五大佛教圣地诗文作为设计装饰主题。以不同的造型来体现出各自的神韵。圆润、饱满、伟岸、挺拔，并以独特的紫砂微刻作为主体装饰，诗画相映，尽显紫砂陶刻之意趣。

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项式方壶
作者：范建军作品为传统造型之壶式，方中带圆，既富有方器之刚毅，又不失圆器之饱满，并以独具风格的诗画细致刻为装饰，使之形、饰相融，独具特色。

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木鱼石茶具
主要产地在河南信阳县醅深山区的“四云”（车云山、集云山、云雾山、天云山）和“两潭华”

','_example_user_','',@menulastinsertid,'cn'); INSERT INTO rich4_sidebody (user,title,body,border,language) VALUES('_example_user_','最受欢迎的茶具','\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

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茶，作为世界三大主要饮料其修身养性的功效已经越来越受到各国专家的注意。而普洱更是以茶中之王而著称。普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。又由于云南常年适宜的气温及高地土壤养分富裕，故使得普洱的营养价值颇高

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一、什么是普洱茶茶，作为世界三大主要饮料其修身养性的功效已经越来越受到各国专家的注意。而普洱更是以茶中之王而著称。普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。又由于云南常年适宜的气温及高地土壤养分富裕，故使得普洱的营养价值颇高。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效及保健功能。《梵天庐丛录》( 柴萼 , 箸于公元 1925 年 ) 云：“普洱茶 , 性温味香 , 治百病 , 蒸制以竹苈成团裹 , 价等兼金”。因此，普洱茶作为传统饮料，除能止渴生津和提神外，还被国内及海外侨泡，港澳同胞当作养生妙品。　　普洱茶的历史可以追溯到东汉时期 , 距今已达两千年之久 . 民间有“武侯遗种”( 武侯是指三国时期的丞相诸葛亮 ) 的说法 , 故普洱茶的种植利用 , 至少已有 1700 多年的历史。　　千百年来 , 普洱茶深受广大消费者青睐 , 皆因茶质优良。　　普洱茶有其独特的加工工序 , 一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶 , 经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。这时的毛青 , 韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过渥堆转熟的 , 就成为“熟茶”。再经过一段相当长时间贮放 , 待其味质稳净 , 便可货卖。贮放时间一般需要 2-3 年。干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。“ 生茶”是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢 , 至少需要 5-8 年才适合食用。但是完全稳熟后的生茶 , 其陈香中仍然存留活泼生动的韵致 , 且时间越长 , 其内香及活力亦发显露和稳健 , 由此形成普洱茶越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。　　随着时代的发展和生产条件的变化 , 现在的普洱茶与过去相比，制作工序上有所改变 , 产品也有所不同 , 但其风格和品质依照。　　历史上普洱茶 , 是指以“六大茶山”为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶 , 以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。在长期的生产制作和销售过程中 , 普洱茶的花色品种不断更新 , 形成自己特有的产品系列。二、普洱茶的种类 - 散茶：普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状，为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱着仔细观察叶片的外形，色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。 - 紧压茶：普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状（勐海大益牌七子饼茶），大小不同的沱型（下关沱茶），方茶（云南茶厂的方茶），砖茶（云南畜产品进出口公司的普洱砖茶）。紧压茶据说是为了方便运输及良好储存而发明的。许多的生茶被制成饼茶的形状，而熟茶多为砖型，长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感。普洱按照制作工艺可分为 2 种： - 生普新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味，汤色较浅或黄绿。生茶适合热爱普洱的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就象人生履历的累计，有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。 - 熟普普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。 1973 年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。当然，如果您有块质量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。普洱茶按照发酵环境又可分为 2 种： - 干仓普洱 : 陈放在干燥环境中而使其发酵的普洱称为干仓普洱。优质的普洱在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心陈放在干燥通风的环境中的。只有这样才能确保普洱的卫生质量，没有霉点。干仓陈放的普洱口味较为温和，但有更好的卫生质量及健康保障。 - 湿仓普洱 : 陈放在潮湿的环境中而使其发酵的普洱称为湿仓普洱。通常湿仓普洱被陈放在潮湿的环境中，封闭的地窖里使其加速发酵。湿仓发酵缩短了其因有的发酵时间，口味更为浓郁，但通常会有霉变发生，茶面上见霉菌或问起来有霉变的气味，其卫生情况较差。三、普洱茶的香气好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香. 　　樟香：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。　　荷香：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。　　兰香：新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。　　枣香：只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。四、普洱茶的品尝好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要纯（茶色要棘红，不能像墨汁），三要正（存放干仓，不可潮湿），四要气（口味温和，不可五味杂陈）。我们强调。普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶喝了喉头生津，喝了才知。　　洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同。　　甜－－甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，将普洱茶品茗提升到艺术境界。　　苦－－苦和涩本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为「苦茶」，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含「咖啡碱」，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。　　涩－－常说「不苦不涩不是茶」，其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的「阳刚性」普洱，有口感比较温顺的「阴柔性」普洱。以其苦涩的程度区别二者，是最具体辨别方法。　　酸、水－－酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶应尽量避去酸、水的味道，茶叶制作不良或存放不好，都可能形成酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在「走水」的程序处理不好，也会形成茶叶有水味，水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉。无味－－无味之味有着十足的禅境，大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。五、普洱茶的鉴别如何挑选普洱茶　我们都知道普洱茶有许多保健功效，且它的减肥降脂、暖胃护胃功效果为明显，但是为了能够达到喝茶健身的作用我们是不是首先需要保证普洱茶的质量呢？茶面上见有霉变的茶是否可以喝呢？　普洱茶的生产在云南，通常目前存在历史较悠久且知名的茶厂有勐海茶厂，下关茶厂，等，鉴别普洱茶的基本特征：色泽褐红，条索整齐紧结，口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适。普洱茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上：外形辨别：　　普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看 3点： 1）芽头多，毫显，嫩度高。 2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。 3）色泽光润 ,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。　　普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。内质辨别：　　汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。　　香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。　　滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。　　总之，中华茶网建议您喝茶要寻求自然，喝着自己觉得口感舒畅自然的茶一般都是好茶。六、普洱茶的功效 “茶是大自然赐予人类天然的最佳中药配方”营养学家于若木赞赏为。除了我们所提到的所有的营养价值及保健功能，如抗衰老，保护心血管系统，抗癌，保护骨骼健康，口腔健康，皮肤健康，等。这里我们将要讨论一下普洱茶其突出的保健功效。普洱茶的功效，早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药。　　现代医学对茶的功效研究已有近20项：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖尤为突出。　　许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽 30% （当然视个体而不同），在克雷泰伊的莫道尔医院给 20 位血液脂肪过多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了 1/4 ，而饮同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无明显变化 [ 贝纳尔贾克托教授。巴黎亨利伦多医院 ] 　　普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。【中國茶藝入門－ 12 頁，日本 · 柳澤彥著章學儂編譯】麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，減少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。【健康－ 1985 年 12 月日本杂志】　　越来越多的关于普洱茶的科学研究在进行，基于几千年中国普洱茶的饮用经验，中华茶网总是建议您常喝茶，但是要喝卫生及质量有保障的茶。喝茶要顺其自然，在您最舒适，最想喝的时候喝茶，才会促使您走向一个身与心都十分健康的生活．．．　七、普洱茶的五大特点 1、产地特点　　普洱茶的原产地在澜沧江畔的各大茶山，这里云雾缭绕，温暖湿润，山高林密，地广人稀，远离污染，这里出产的茶被誉为“大自然孕育而成的天然绿色食品”。这里的土壤是由花岗岩、紫色岩和砂石等岩石长期风化发育而成，土壤有机质含量高，持水量大，透气性好，土层深厚。特殊的地质和气候，使生长于这里的茶树四季都能发芽，且茶芽肥厚柔嫩，是茶树生长独一无二的宝地。 2、品种特点　　普洱茶内含各种丰富物质，有益化学成份含量高，医疗保健功效强。据茶叶科学研究资料显示：云南大叶群体的水浸出物达48.75%；茶多酚32.5%；儿茶素总量179.54（mg/g）。与外地名茶相比，云南大叶种茶茶叶的水浸出物高出3～5个百分点，茶多酚高5～7个百分点，每克的儿茶素含量高出30～60 mg。独特的优良原料，是形成普洱茶独特品质风格的物质基础。 3、形状及包装特点　　除散茶外，经蒸压可制成形状各异之紧压茶，常见的有饼茶、沱茶、方茶、砖茶、心型茶、瓜茶、葫芦茶、竹筒茶等。包装材料采用笋叶、竹篮、扎篾，既通风透气以利后发酵，又充满古朴韵味，便于运输、饮用及保存。 4、品质特点　　著名茶人邓时海先生以“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”八字来概括普洱茶的品质。普洱茶品质最根本的特征出自于它是“能喝的古董”。茶叶一般来说都有要喝新鲜的，但普洱茶是茶叶中惟一有生命力的茶叶，它可以在自然中呼吸，在空气中持续发酵，存放越久茶香越醇，是云南大叶种特有的独特香型，它滋味浓烈，醇厚稳健，汤色红浓明亮，越陈越香，随着陈期的延伸，品质越佳，百年珍品，价比黄金。 5、饮用特点　　普洱茶是最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异彩纷呈。在云南，少数民族多喜欢用“混饮法”，即在普洱茶中添加喜欢的辅料，如藏族的酥油茶；汉族则更喜欢“清饮法”，即不加任何辅料来冲泡。清饮法看似简单，实则极讲究技巧，只有深刻理解普洱茶的茶性，才能得心应手地泡出普洱茶的色、香、味、滋、韵、气。由深通茶艺者，用紫砂壶冲泡陈年普洱茶，可泡20余泡，其味不减，其色仍艳。八、普洱茶的收藏好多人喝茶多喜欢喝铁观音，可是从去年开始，不少的老茶客又有了一个新的喜好，那就是喝普洱茶。的确刚刚过去的2005年，对于云南的普洱茶来说，是一个风光年，十六茶山纪念版普洱茶盒以１６万元拍卖成功，鲁迅先生收藏的３克普洱茶拍出了1.2万元的高价，在首届广东普洱茶精品交易会所评出“青饼茶王”被加拿大商人以8.8万元买走，“熟饼（陈年）茶王”拍得12.5万元，100克装的“陈年散茶茶王”则以19.8万元被郑州商人买走。商业行为加上传媒追捧，一场普洱茶饮用和收藏的热潮由此被引发。然而，在诱人的利益面前，普洱茶的“包容和气”精神却并没能得到很好的体现。有着千年发展历史的普洱茶，昔日曾被人们贬称为“伯父茶”，意思是只有老人才饮用的茶。可如今，各茶叶销售点都把普洱茶摆到了最明显的位置，其价格也在数年间一路飚升了。普洱茶源自云南，但把普洱茶收藏放旧后才拿来饮用是粤、港两地数十年来的传统，因为当地很多人都知道普洱茶愈放得久愈好喝，且茶性较温和，不寒不热、老少合适、四季皆宜，香港更被喻为陈年普洱茶的发源地。　　近年随着广大茶人在推广普洱茶文化上的不懈努力，内地掀起了一股普洱茶热潮，收藏与品饮之风日渐向内地渗透。　　实际上，在收藏普洱茶上会涉及到一些专门学问，茶品从选购、储存以至品饮，都需要以一定的专业知识为基础。普洱茶的收藏不能盲目，原料、制作、储藏的良好与否，直接影响茶的品质优劣。只有品质优异的茶品才值得去收藏。　　与现时国内消耗量极大的铁观音相比，在云南省，普洱茶年产量约10万吨，与铁观音年产80万吨相比有广阔的发展空间；在价格上，普洱茶与铁观音相比，差距甚远，优质铁观音的价格与优质普洱茶之间至少有数倍空间。加上普洱茶特有的可长期存放收藏的特点，令普洱茶作为一种投资商品成为可能。　　普洱茶，注重的是茶品以后的升值潜力，因此在挑选茶品时主要从两方面着手：首先是品质，其次是品牌。没有好的品质作支撑，品牌再响也是枉然；只有好品质而品牌默默无闻的，也不利于在市场上大量流通。　　普洱茶品质的优劣由以下三个条件决定：　　茶品原料：云南大叶种茶树可简单的分为灌木型和乔木型。灌木型茶树属于浅根性植物，无主根，根系只横向生长在土壤表面，吸取到的养分有限；乔木型茶树属于深根性植物，吸取到的养分较灌木茶树充足。因此乔木茶是首选。　　近年来饮食方面皆崇尚健康、绿色食品。但因近年茶叶市场需求量大增，令茶价急升，一些茶农和茶厂为求产量，不惜施用化学肥料、喷洒农药来加快茶树生长速度，频繁采收，全然不顾茶青品质的下滑。所以在选择茶品时应选具有绿色、有机认证的生产厂商以乔木原料所产制的茶品。　　制作工艺：普洱茶从制作工艺分为生茶和渥堆茶。渥堆茶是30多年前研制出来的新工艺，利于现饮，在日后陈化过程中的口感变化较少；生茶是传统晒青制法，在日后的陈化过程中口感变化丰富。一般来说，晒青生茶比渥堆茶更具升值潜力。　　仓储：普洱茶的储存实际上是时间上的等待和陈化。无论是准备购进的茶品还是购买后的存放，仓储条件都是非常重要的。准备购进投资的茶品一定要仓储良好，干仓尤佳。购买后只要存放于常温遮光、通风干燥、无异味的空间即可。　　在选择茶品时，品牌也很重要，很多投资者都懂得选购知名大厂的茶品，因为其历史悠久，名气大。在选择老茶品时这样做非常正确，但在选择新茶品时他们都没有考虑到：知名大厂近几年产制的新茶品基本上未消耗过，都囤积在投资者手中，存量非常庞大，日后释放出来时将会造成很大冲击，直接限制了升值空间。　　普洱茶市场的发展最终是要走上规范化的道路，今后在质量监管、卫生鉴定及控制方面一定会越来越严格，谁能在坚持传统生产工艺的同时又拿到品质认证(1SO系列认证、绿色、有机认证等)，产品符合国际标准，谁就有机会成为行业龙头。如能有预见地大量收藏这类企业的优质茶品，待其发展壮大后，便可悠然享受由此带来的投资升值乐趣。　　总的来说，不论是收藏还是投资，如能以良好的心态去对待普洱茶，必可从中寻得茶品增值之外的价值。九、普洱茶的冲泡　　普洱茶冲泡方法也称为行茶法，自成一体，独具风韵，一招一式不仅是行茶过程，还表达着特定的含义，给品尝者感官与精神的享受。泡茶器具主要使用盖碗杯和紫砂壶，以紫砂壶为例冲泡普洱茶，行茶通常有九个步聚：　　孟臣温暖：“孟臣”一词，取自明朝紫砂壶工艺大师惠孟臣所制“孟臣壶”。将煮沸的水倒入壶中，把壶温热后又将壶水倒至水方中。先行温壶，意在沸水冲泡茶叶时不至于冷热悬殊。　　佳茗鉴赏：用茶则、茶荷盛起将冲泡之茶，请客人鉴评、观赏。　　普洱入宫：将茶则所盛的普洱茶待客人赏后拨入壶中，投茶量视人数而定，一般投茶5克左右，6人以上可投茶10克。　　游龙戏水：第一开茶冲泡，将煮沸的开水成45度角定点冲注入茶壶中，使壶中的普洱茶随高温水流快速翻滚，以将紧结的茶叶泡松，并洗涤粉尘，然后将茶汤倒入公道杯，再逐一倒入茶杯温杯。　　祥龙行雨：第二开茶冲泡，将煮沸的开水由右向左以画圆的方式快速注入壶中，均匀冲泡茶叶。冲泡时间视茶汤颜色，适当增减。这样泡出的茶汤才会浓淡适度，汤色红艳，圆滑回甘。　　汤入茶海：将壶中冲泡的普洱茶汤倒入茶海（公道杯）中。浓红透亮的茶汤倒入茶海中，云蒸雾绕，陈香散发，请客人观赏，共同分享。　　凤凰行礼：把壶中剩余的茶汤全部倒入公道杯中，以凤凰三点头的姿势，表示向客人频频点头行礼致意。　　普降甘霖：将公道杯中的茶汤平均斟入每位客人的茶杯中，茶汤以满七分为度。倒七分满，表示对客人的敬意和泡茶人自己的谦虚。　　奉茶敬客：将装有茶水的杯子放在茶托中，一一奉献给客人，让客人细细品味，领悟普洱茶的陈韵。

','2008-03-20','_example_user_',@menulastinsertid,'cn','0','普洱茶','1322','0'); INSERT INTO rich4_news (title,body,date,user,menu,language,tj,keyword,orderid,guestbook) VALUES('电脑一族为什么要多喝普洱茶呢','

电脑前辐射害人，且长时间端坐不利健康，不利体形

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众所周知电脑前辐射害人，且长时间端坐不利健康，不利体形。茶多酚的抗氧化与抗辐射能力之强早已受到营养学界，医学界的重视。实验证明10ug/ml茶多酚的作用可以相当于200ug/ml维生素E的作用，试验中使用茶叶中提取的多酚物质饲喂大白鼠，再用致死剂量的放射性锶90（ 90 Sr)进行处理。结果发现：茶叶约可将其吸收90%。而且吸收的时间比同位素到达骨髓的时间短，这就大大减少了人体吸收这类物质的风险，降低生物体内积累的锶90（ 90 Sr)的水平。那为什么普洱茶更利于常用电脑的人呢？

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其一，在中国的众多的茶区中云南为中国一类茶区，由于云南当地土壤资源优秀，气候适宜，雨水丰富，非常适合茶叶的生长。且普洱茶采用云南的大叶种茶树，其茶叶中内涵物质丰富饱满，其中云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%，对抗辐射无疑是有很大的作用。

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其二，配合普洱茶减脂减肥的功效，更有助于体形的保持。

','2008-03-20','_example_user_',@menulastinsertid,'cn','0','','1320','0'); INSERT INTO rich4_news (title,body,date,user,menu,language,tj,keyword,orderid,guestbook) VALUES('铁观音介绍','\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

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铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，5月上旬开彩，一年可采制春、夏、暑、秋四季。茶叶品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的40-45%；秋茶香气最浓，俗称“秋香”，产量约占15-20%。鲜叶采摘必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚展开呈小开面或中开面时，采下二、三叶，并注意做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶片，不带鱼叶和老梗。还应注意不同生产地带及不同采摘时间的茶叶不能混杂。铁观音的初制工艺要经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火烘干十道工序，直至形成毛茶，经挑拣制为成品。制作优质精品铁观音必须具备“天、地、人”三个要素。天，指适宜的气候环境，在天气清朗，昼夜温差较大，刮东南风时制作者最佳；地，指纯种铁观音茶树，适应茶树生长的良好土壤、地理位置和茶雷锋海拔高程，并得到精心培育，4-10年生茶树制品尤佳；人，指精湛的采制技术。如在做青阶段，要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。安溪铁观音多次荣获国际国内大奖。民国五年（1916年），由王联丹茶庄配制、天馨茶行经销的“万寿桃”牌铁观音在台湾就获日本金牌一枚、金笔一对；民国三十四年（1945年），王联丹茶庄的“泰山峰”牌铁观音在新加坡获得一等奖金牌； 1950年，王炳记的“碧天峰”牌铁观音在暹罗（今泰国）获特等金奖； 1982年3月，在商业部于崇县召开的全国花茶、乌龙茶优质产品评为比会上被评为“优质产品”，名列全国首位；同年6月，在湖南长沙召开的全国名茶评比会上被商业部评为“全国名茶”；是年，安溪茶厂出品的安溪“风由牌特级铁观音”被国家经委授予国家金质奖章的最高荣誉； 1984年，安溪铁观音被审定为全国良种； 1986年10月，“新芽牌乌龙茶铁观音”（听装）在法国巴黎获“国际美食旅游协会金桂奖”，被评为世界十大名茶之一；是年，在福州召开的名茶评选会上，商业部评定“全国名茶”43种，铁观音榜上有名。 1999年，安溪县铁观音茶园面积约8.5万亩，总产约4500吨，占全县茶叶总产量的32.8%。茶叶主产区为西坪、祥华、感德、剑斗、虎邱等乡镇。

','2008-03-20','_example_user_',@menulastinsertid,'cn','0','铁观音','1323','0'); INSERT INTO rich4_news (title,body,date,user,menu,language,tj,keyword,orderid,guestbook) VALUES('爱喝绿茶的女性注意了','女性月经来时切莫喝绿茶，美女们请多爱惜自己一点，请男性朋友也把这个消息传给你身边的女性孕妇不宜多喝茶。茶可不是每个时段都能喝，尤其是女性朋友更得特别留意，以免身体越喝越差！女性朋友较不宜喝茶的时期分为：
1.每个月生理期来临时
 因为，此时经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果，像是菠菜、葡萄和苹果等水果。但若此时习惯在饭饱之际喝茶的话，这茶叶中含有高达至50%的鞣酸，它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。
2.孕妇正值怀孕期也不适合喝茶
一般浓茶中含带的咖啡碱浓度高达10%，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，以及加重孕妇的心与肾的负荷量，更可能会导致妊娠中毒症，因此最好少喝茶为妙。
3.孕妇将要临产前也不宜喝太多茶
因产前若喝太多浓茶的话，茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而引起失眠，倘若孕妇在产前睡眠不够，那可能会导致分娩的时候筋疲力竭，甚至还会造成难产的情况出现，那就“代志大条”了！
4.刚生产完之后想亲自哺乳的产妇也不宜喝太多茶
因为这段期间要是喝下大量的茶，则茶中含有高浓度的鞣酸会被粘膜给吸收，进而影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。
5.妈妈喝下茶之后
茶中的咖啡碱会可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿身体的健康不利。
6.正值更年期的女性
除了头晕和浑身乏力以外，有时还会出现心跳加快，因而脾气不好、睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的人若正值这些特别阶段，最好适可而止，免得把身体给搞坏','2008-03-20','_example_user_',@menulastinsertid,'cn','0','绿茶','1324','0'); INSERT INTO rich4_news (title,body,date,user,menu,language,tj,keyword,orderid,guestbook) VALUES('绿茶知识','绿茶是我们祖先最早发现和使用的茶，绿茶又称不发酵茶，以茶树新梢为原料，经杀青揉捻，干燥等一系列工序制作而成，绿茶因其茶汤呈碧绿而叶底呈翠绿而得名。绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质，如茶叶中的茶多酚、咖啡碱就保留了85%以上，叶绿素保留了5%左右，维生素损失也较其它茶要少，绿茶以形美色翠、香幽、味和、四绝著称，其中香型就有栗子香、豆花香、蛋白香等，而滋味则幽远而醇和，甘鲜而爽口，清人陆次云说：“茶真者，甘香兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一股太和之气弥留齿颊之间，此无味之味乃至味也”。所以冲泡绿茶一定要掌握绿茶的特点，通过技法把绿茶的特点表现出来。','2008-03-20','_example_user_',@menulastinsertid,'cn','0','绿茶','1325','0'); INSERT INTO rich4_news (title,body,date,user,menu,language,tj,keyword,orderid,guestbook) VALUES('绿茶(炒青绿茶)的加工过程','绿茶(炒青绿茶)的加工过程我国茶叶生产，以绿茶为最早。自唐代我国便采用蒸汽杀青的方法制造团茶，到了宋代又进而改为蒸青散茶。到了明代，我国又发明了炒青制法，此后便逐渐淘汰了蒸青。

我国目前所采用的绿茶加工过程是：鲜叶 ① 杀青 ② 揉捻 ③ 干燥（1）杀青杀青是形成绿茶品质的关键性技术措施。其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以获得绿茶应有的色、香、味；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变为柔软，增强韧性，便于揉捻成形。鲜叶采来后，要放在地上摊凉2—3小时，然后进行杀青。杀青的原则一是“高温杀青，先高后低”，使杀青锅或滚筒的温度达到180℃左右或者更高，以迅速破坏酶的活性，然后适当降低温度，使芽尖和叶缘不至被炒焦，影响绿茶品质，达到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生的目的。杀青的其二原则是要掌握“老叶轻杀，嫩叶老杀”。所谓老杀，就是失水适当多些；所谓嫩杀，就是失水适当少些。因为嫩叶中酶的催化作用较强，含水量较高，所以要老杀，如果嫩杀，则酶的活化未被彻底破坏，以产生红梗红叶；杀青叶含水量过高，在揉捻时液汁易流失，加压时易成糊状，芽叶易断碎。低级粗老叶则相反，应杀得嫩，粗老叶含水量少，纤维素含量较高，叶质粗硬，如杀青叶含水量少，揉捻时难以成形，加压时也易断碎。杀青叶适度的标志是：叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，稍有弹性，青草气消失，茶香显露。
　　（2）揉捻揉捻的目的是为了缩小体积，为炒干成形打好基础，同时适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。揉捻一般分热揉和冷揉，所谓热揉，就是杀青叶不经堆放趁热揉捻；所谓冷揉，就是杀青叶出锅后，经过一段时间的摊放，使叶温下降到一定程度时揉捻。较老叶纤维素含量高，揉捻时不易成条，易采用热揉；高级嫩叶揉捻容易成条，为保持良好的色泽和香气，采用冷揉。目前除制作龙井、碧螺春等手工名茶外，绝大部分茶叶都采取揉捻机来进行揉捻。即把杀青好的鲜叶装入揉桶，盖上揉捻机盖，加一定的压力进行揉捻。加压的原则是“轻、重、轻”。即先要轻压，然后逐步加重，再慢慢减轻，最后部加压再揉5分钟左右。揉捻叶细胞破坏率一般为45—55%，茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉。（3）干燥干燥的方法有很多，有的用烘干机或烘笼烘干，有的用锅炒干，有的用滚桶炒干，但不论何种方法，目的都是：一、叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质；二、在揉捻的基础上整理条索，改进外形；三、排出过多水分，防止霉变，便于贮藏。最后经干燥后的茶叶，都必须达到安全的保管条件，即含水量要求在5—6%，以手揉叶能成碎末。','2008-03-20','_example_user_',@menulastinsertid,'cn','0','绿茶','1326','0'); INSERT INTO rich4_news (title,body,date,user,menu,language,tj,keyword,orderid,guestbook) VALUES('绿茶泡出窈窕的身姿','

绿茶能瘦身吗？绿茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内，而维他命B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。叶皂素也能为你的苗条加一把劲儿。此外，绿茶可增加体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低脂肪沉积体内。你心动了吗？

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　【荷叶饮】
　瘦身茶方：绿茶粉2公克、荷叶3钱。
　用法：以沸水冲泡，即可当饮料喝。
　功用：对口干舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结实、肥胖症的疗效均佳。

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　绿茶顾渚紫笋茶

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　　产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带，属绿茶类。因鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故称。

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　品质特点：色泽翠绿，银毫明显，香蕴兰蕙之清，味甘醇而鲜爽；茶汤清澈明亮，叶底细嫩成朵。该茶被誉为\"青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心\"。

','2008-03-20','_example_user_',@menulastinsertid,'cn','0','绿茶','1327','0'); INSERT INTO rich4_news (title,body,date,user,menu,language,tj,keyword,orderid,guestbook) VALUES('红茶小常识','

红茶始于明朝，以其色泽诱人，特别伴有柑桔清香时带来的一股爽口，回味的口感着实让人陶醉。中国红茶可分为“工夫红茶”、“小种红茶”、“红碎茶”三大种类。所谓工夫红茶讲的是制作需要充足的时间，而且具备高超的技艺。这类工夫红茶均以产地名冠之茶讲的是制作需要充足的时间，而且具备高超的技艺。这类工夫红茶均以产地名冠之

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','2008-03-20','_example_user_',@menulastinsertid,'cn','0','红茶','1328','0'); INSERT INTO rich4_news (title,body,date,user,menu,language,tj,keyword,orderid,guestbook) VALUES('广东省农业科学院茶叶研究所的英红九号','英红九号”冲泡十遍而不变色。更有好色奶味香”说的正是英德红茶汤色明亮鲜艳，而冲泡出来有种天然的奶香。把茶一一冲出来，闻之有淡淡的奶香，英国女皇在盛大宴会上，用英红九号招待贵宾。 英红九号系由广东省农业科学院茶叶研究所完成的优质高产适应性广大叶茶树品种英红九号选育和利用是农业部“七五”重点科研项目，广东省农科院重点科研项目。 英红九号系1961年从引进的云南大叶群体中单株选择，经30多年的系统选育、区试示范利用育成的早芽丰产，优质高效益，适应性广的无性多大叶茶树良种，具有如下特点： 1．萌芽早、生长势强。属乔木型大叶种（叶面积65.52平方厘米），顶端优势特强，栽培成园快，芽叶毛特多，芽梢粗壮，育芽力强。 2．增产显著。基点品比5年平均1/15公顷产干茶188公斤，比云南大叶增29.76%，差异达极显著水平。省内区试比云南大叶增产37.91%。 3．适制多种名优茶，品质优异，经济价值高3倍以上。芽叶生化物质丰富，含茶多酚34.17%，儿茶素152.13mg/g，氨基酸2.06%，咖啡碱4.35%，水浸出物41.25%。制优质高档出口红碎茶颗粒重实、汤色红艳、滋味浓强鲜爽、香高持久。经农业部质检中心等部门鉴定为二套高档水平（高8分）；制银毫茶白毫满披、汤色黄绿明亮、滋味浓醇回甘，耐冲泡；制金毫茶毫尖锋锐、色泽鲜活油润、汤色金黄艳亮、花香浓郁持久，滋味浓厚鲜爽甜甘。金毫茶、银毫茶连续三届（1992、1994、1996年）获广东省名茶冠军（金奖），填补了国内大叶种名茶空白。此外，还适制花香型高档银针白茶。 4．适应性广，耐寒。在广东茶区生产适应性好，此移扩大至湖南、广西、四川、福建等省可安全越冬。该品种耐肥高产，栽培上注意加强肥水管理。','2008-03-20','_example_user_',@menulastinsertid,'cn','0','广东省农业科学院茶叶研究所的英红九号','1329','0'); INSERT INTO rich4_news (title,body,date,user,menu,language,tj,keyword,orderid,guestbook) VALUES('花茶的介绍及其历史','\r\n

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花茶花茶是我国特有的茶类，以精制绿茶、红茶、乌龙茶等加窨各种有益人体健康的香花而成。茶以花名，花以茶胜。而质优、量大的茉莉花茶，是绿茶经多次窨制茉莉鲜花而成的，是花茶中珍品，深受广大消费者的喜爱。一、花茶的起源： 1、源于宋朝。我国在宋朝（公元960年）就有在上等绿茶中加入龙脑香（一种香料）作为贡品，这说明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝后期，有恐影响茶之真味，不主张用香料薰茶。蔡襄《茶录》中云：“茶有真香而入贡者，微以龙脑，欲助其香，建安民间试茶皆不入香，恐夺其真……正当不用。”但是这已是我国花茶窨制的先声，也是我国花茶的始型。 2、始于明朝。明朝是我国茶类大发展时期，已废团茶为散茶，大量生产炒青、烘青、晒青绿茶，为花茶生产奠定了基础。同时花茶窨制方法也有很大的发展，出现“茶引花香，以益茶味”的制法。据明朝顾元庆（1564?1639年）《茶谱》的“茶诸法”中对花茶窨制技术记载比较详细：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。诸花开始摘其半合半放蕊之香气全者。量其茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵，花少则不香，而不尽美。三停茶而一停花始称。如木樨花须去其枝蒂及尘垢、虫蚁，用磁罐一层茶一层花相间至满，纸箸扎固，入锅重汤煮之，取出待冷用纸封裹置火上焙干收用……。”又如“莲花茶，仅日末时将半含莲花拨开放细茶撮纳满蕊中，以麻皮略挚令其经宿，次早摘花倾出茶叶用建纸包茶焙干，再如前法又将茶叶入别蕊中，如此者数次取其焙干收用，不胜香美。”这些记载可以看出对花茶的窨法，原料选择、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，开始逐渐走向成熟，与现行的工艺原理是相通的，这时的花茶才称的上是真正的花茶。但其量是不可多得的。伟大的药物学家李时珍《本草纲目》（1578年）一书中就有“茉莉可薰茶”的记载，证实了茉莉花茶明朝就有生产。 3、成于清朝。据史料记载清咸丰年间（1851?1861年），福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。当时福州的长乐帮茶号生成、大生福、李祥春等窨制茉莉花茶运销华北，特别是津、京地区，走海路由福州运至天津，转口北京，深受北京市民的喜爱。因此说福州是中国茉莉花茶的发祥地。有了商品就有了市场，有市场就有买卖，这时北京涌现出不少茶庄，如前门大街由福州人开设的庆林春茶庄，东四大街由安徽人开的吴裕泰茶庄，天津正兴德茶庄等等。他们通通都经营福州茉莉花茶，老顾客说：“吴裕泰”、“正兴德”、“张一元”等老字号茶庄所卖的茉莉花茶“京味”足。“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的韵味。 4、茉莉花茶加工工艺的发展。150多年茉莉花茶加工的历史，经过几代人的努力使加工工艺不断发展沿革： ①在窨花方式上：从陶罐窨→箱篓窨→囤窨（地面窨）→机械窨； ②方法上：从花一层，茶一层→手工拼和→机械自动拼和； ③干燥上：蒸煮焙干→铁锅炒干→烘笼烘干→机械烘干。现有工艺是长期以来劳动人民和茶叶科技工作者共同创造的，它适应客观的要求是科学的，但也存在着落后的一面。1976年商业部下达福州茶厂和福州大学共同研制自动窨花机，并已通过有关部门鉴定，适用于生产。2002年福鼎市银龙茶叶有限公司研制出一台日产80?100担茶叶的自动窨花机。可大大减轻劳动强度，改善卫生条件，提高产品质量，是比较理想的窨花机械，应该广泛推广使用，彻底改变花茶窨制手工作业的落后面貌。二、花茶产、销概况： 1、福州花茶产销简况：从1851年茉莉花茶商品性生产，畅销华北以来，发展迅速，走向繁荣。从1900年到1938年这三十多年间为旺盛时期。1900年产花茶三万多担，特别是1928年到1938年十一年间，福州花茶年产量均在十万担以上，尤以1933年达十五万多担，为高峰期。新中国成立时，福州花茶年产仅为五千多担，随着国民经济恢复与发展，直到1978年产量才达到十六万多担，超过历史最高水平。同时供应全国二十多个省（市）区，约占全国花茶产量的60%。 2、1980年起广西横县大力发展茉莉花生产，到目前该县年产茉莉花5万多吨，加工花茶5?6万吨。为我国花茶产量60%左右，为满足我国花茶市场的需要，做出了很大的贡献。 3、目前我国花茶产销概况：目前我国茉莉花茶年产量在11万吨左右，占内销茶叶总量四分之一强。主产于广西、福建、云南、四川、重庆、湖南、江西等省（市）区，茉莉花种植约15万亩，产花约10万吨。花茶是我国内销茶重要品种之一，主销华北、东北、西北和山东省，特别京、津地区和山东省都占其茶叶销量的70%以上，济南市年销量达1万多吨。京、津地区特别是北京，是我国花茶主销区，适销的花茶主要是以高档茶为主，年销量2万吨以上。品质要求，香味鲜灵浓醇，外形讲究条索紧结、芽毫显露、匀齐干净。东北、华北地区（除京、津外）一般适销中档茉莉花茶，品质要求香味鲜浓耐泡，条索较讲究紧结匀净。年销量也较多，约2～2.5万吨。西北地区与山东省主销中、低档茉莉花茶，年销量3～3.5万吨。山东省是全国花茶销量最多的省。品质要求香味浓厚茶味重，外形要求粗壮重实，“兰味”也受欢迎。山东话说：“喝起来有劲”。 4、福建茉莉花茶：福建是茉莉花茶的发祥地。由于处在亚热带季风气候区，雨水充足，气候温和，土壤肥沃，生产有优质茉莉花，现种植面积3万多亩，产量1万多吨；又有足够的烘青绿茶，且品种花色之多冠九州。劳动人民在长期生产中积累了丰富的制茶经验，烘青品质清香醇和，很适应茉莉花茶品质要求，加上精湛的窨茶工艺，加工的茉莉花茶香气鲜灵浓郁，滋味鲜爽醇和，茶味花香融为一体，具有独特的“福建味”，?异于其他地区，长期以来深受国内外消费者的喜爱。因此京、津地区和国外市场仍然主销福建花茶。三、茉莉花茶品质鉴别：茉莉花茶是供人们喝的天然饮料，应以内质为主，兼看外观（外形）来鉴别的。 1、外观：以条索、色泽、匀整度来评定。 ① 条索（名优茶叫造型）：要求紧结壮实。名茶有它自己独特要求，如龙井茶要求扁平匀直；碧螺春要求卷曲细嫩等等。但一般而言，春茶一般条索紧结重实，夏秋茶就较轻瘦或粗松。高档茶要求芽毫多且肥壮。 ② 色泽：花茶是以绿茶为原料，一般色泽要求嫩绿、黄绿、有光泽为好，夏秋茶比较枯绿欠油润，秋茶还好些，陈茶灰暗。 ③ 匀整度：干净匀整为好，特别要检查非茶类夹杂物，如昆虫、铁钉等不能有掺杂。 2、内质:内质是茉莉花茶品质主要因素，以香气、滋味、汤色、叶底来鉴别，主要决定于香气和滋味。 ①香气：从鲜度、浓度、纯度三因素来评判，优质的花茶同时具有鲜、浓、纯的香气，三者既有区别又有相关性。 a、鲜度：指香气的鲜灵程度，审评一杯花茶时，闻香气，给人第一印象鲜度如何？通俗说就是香气新鲜否？高档花茶要求“鲜灵”，鲜灵是香气表现十分敏锐，即“一嗅即感”是鲜的更高表现，不鲜，陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征。 b、浓度：指茉莉花茶耐泡度。香气持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶，相反香气薄、不持久、一泡有香，二泡就闻不到香气，浓度就差了。一般低级别花茶浓度总比不上高级别的花茶。 c、纯度：指花香、茶香的纯正度。如茉莉花茶中不能“透兰”或其它花的香，茶香中不能有烟焦味及其它异味。 ②滋味：主要评浓度和鲜纯度。品尝花茶滋味纯正浓醇为好。滋味与香气在正常情况下，一般是相关性。香气鲜滋味爽；香气浓滋味醇；香气纯滋味细；若发现香气有异，在滋味上要认真地加以鉴别。 ③汤色：以黄绿、清澈明亮为好，黄暗或泛红为劣。 ④叶底：嫩绿、黄绿、匀亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣。顾客在选购茉莉花茶时，如上所说，首先看外形要符合我们的要求（条索、色泽、匀整度）；此外也可以干闻香气，鲜纯度一般能闻出来，有经验者也能闻出浓度来；然后最好冲泡一杯，品尝一下香气滋味，能喝到鲜爽浓醇花茶味时，再看茶汤是黄绿明亮的，那定是品质好的花茶，可放心购买。四、喝花茶有益健康茶最早被人类发现时是作为药用，以后发展到日常“开门七件事”的健康饮料。喝茶是人们精神和物质的享受，正如一位国际友人所说：“从一杯中国茉莉花茶中，可领略到春天的气息。”喝一杯茉莉花茶不仅清香迷人，芳香可口，令人赏心悦目，而且还具有很高的保健和防病功效，有益人体健康。2003年“非典”时期，有位专家大谈喝绿茶可提高人体免疫力，抗“非典”，这话说的有理，但他却说喝花茶没有作用。可以说这位所谓专家，他并不懂茶。花茶是绿茶用鲜花窨制而成，所以绿茶对人体的功效，花茶同样具备。茶叶有益于人体健康主要是它含有丰富的有效成分，一般可分为两类：一类是人体必需的营养成分，如茶叶中含有蛋白质、氨基酸、水溶性维生素、微量元素等，另一类对人体保健药用的成分如咖啡碱、茶多酚、茶氨酸、芳香化合物等。对人体功效我国和许多国家都有很多研究的报导，都证实了喝茶可增强人体抵抗力、抗肿瘤、防癌、降血脂、降血糖、降血压、延缓衰老、解除疲劳、利尿解毒等等。据福建中医药研究所用茉莉花茶试验结果表明：茉莉花茶可抑制人体脂质过氧化反应，能增强人体免疫功能，提高抗病能力，具有抗衰老、防癌、降血脂、防止心脏病功效（见福建省中医药研究所的《福建茉莉花茶保健作用研究》）。茉莉花茶具有促进大脑功能，保护神经细胞；还有镇静止痛作用，对妇女“痛经”有一定疗效；茉莉花茶中的茉莉酮对男人前列腺炎、前列腺肿大也有防治作用。据明朝李时珍《本草纲目》记载：“茉莉花性辛甘温、和中下气、避秽浊、治下痢腹痛。”福州地区民间有以茉莉花干炖黄花鱼头，服用治头晕。妇女分娩前用茉莉花干炖服可防难产。用茉莉花茶水煮大米饭，吃起来芳香可口，又能养生保健，祛病延年，老人吃了可软化血管、降低血脂和胆固醇、防中风和抗老化。茶水中的芳香物质可增加白细胞，增强抵抗力；茶水中氟化物，食用茶水煮的米饭可防龋齿。夏秋两季服用茶水煮米饭还可以祛风散热，防治痢疾等。我们应该大力提倡喝茶、喝好茶、喝花茶。

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','2008-03-20','_example_user_',@menulastinsertid,'cn','0','花茶','1330','0'); INSERT INTO rich4_news (title,body,date,user,menu,language,tj,keyword,orderid,guestbook) VALUES('乌龙茶','乌龙茶又名青茶,属半发酵茶,起源于福建武夷山。乌龙茶冲泡之后,有一股浓郁“如梅似兰”的幽香。其所特有的花香是由乌龙茶的茶树品种、气候、季节以及独特的工艺所引发出来的。乌龙茶滋味醇厚回甘，品饮乌龙茶有“喉韵”的特殊感受，即茶汤过喉徐徐生津，而有回味，细加品位，似嚼之有物。由于乌龙茶产地不同、品种不同，特征也有不同。','2008-03-20','_example_user_',@menulastinsertid,'cn','0','乌龙茶','1331','0'); INSERT INTO rich4_sidebody (user,title,body,border,language) VALUES('_example_user_','茶叶知识','\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n



	爱喝绿茶的女性注意了

	红茶小常识

	绿茶知识

	乌龙茶

	绿茶(炒青绿茶)的加工过程

	广东省农业科学院茶叶研究所...

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','0','cn'); SET @sidebodyinsertid=LAST_INSERT_ID(); INSERT INTO rich4_sidebar (user,menuid,homeid,bartype,barbody,orderid) VALUES ('_example_user_',@menulastinsertid,'0','custom',@sidebodyinsertid,'0'); INSERT INTO rich4_sidebody (user,title,body,border,language) VALUES('_example_user_','茶具欣赏','\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

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茶具欣赏

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茶文化

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\r\n','　　荷叶茶

　　——爱吃油炸食品的你

　　原理：荷花的花、叶、果实在中药书经的记载中都有“轻身、化油”的作用，不但能去除体内油脂，还能改善面色。饮用一段时间后，会自然变得不爱吃油腻的食物，对摄取油脂成分过多的人群最为适合。

　　饮用方式：首先必须是浓茶；其次是一天多次，4至6次最合适；第三最好是在空腹时饮用。

　　普洱茶

　　——小腹赘肉较多的你

　　原理：普洱茶是采用云南大叶种茶制作而成的，能有效地刺激人体的新陈代谢，加速脂肪分解。

　　饮用方式：同时应保持一天喝1.5升，饭前一杯效果最佳。

　　吉姆奈玛茶

　　——爱吃甜食的你

　　原理：吉姆奈玛茶是一种印度茶叶，能非常有效的抑制糖分吸收，所以绰号又叫“糖杀死”。它能使饮用者口中感觉不到甜味，摄糖量自然大减，因而转化成脂肪量也就相对减少。

　　饮用方式：在摄取糖分前饮用，或者直接咀嚼茶叶，效果更好。

　　杜仲茶

　　——虚肉过多的你

　　原理：可降低中性脂肪，因为杜仲所含成分可加速新陈代谢，促进热量消耗，而使体重下降。除此之外，还有预防衰老的作用。

　　饮用方式：每餐半小时后饮用，每天坚持喝1.5升左右，要长期喝才有效果。

　　乌龙茶

　　——受不了无脂食品的你

　　原理：可燃烧体内脂肪，是半发酵茶，富含铁、钙等矿物质，含有促进消化酶和分解脂肪的成分，可促进脂肪的分解，使其不被身体吸收就直接排出体外。

　　饮用方式：饭前、饭后各喝一杯，分解和排出脂肪的效果更佳。
','2008-03-20 11:30:50',@menulastinsertid,'_example_user_','cn','404','1'); INSERT INTO rich4_blog (title,summary,body,daytime,menu,user,language,counter,guestbook) VALUES('如何品饮铁观音','张天福茶学研究中心副主任、研究员黄建璋指出，铁观音的品饮艺术，主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。
\r\n','　　所谓“观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。
　　所谓“思其美”，指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。
　　所谓“演过程”，指“沏泡工夫”，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。
　　所谓“表其义”，指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁，美如观音”等形象特征。
　　所谓“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。
　　所谓“品其味”，指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。
　　所谓“会真韵”，指“观音韵”。所谓“观音韵”，似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的“观音韵”，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。
　　真正的铁观音茶王，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，令人神清气爽，心旷神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶。
愿健康生活与你同行，转载请说明，经营普洱茶跟紫砂壶我的淘宝店欢迎你：http://shop34445838.taobao.com/','2008-03-20 11:31:35',@menulastinsertid,'_example_user_','cn','302','1'); INSERT INTO rich4_blog (title,summary,body,daytime,menu,user,language,counter,guestbook) VALUES('铁观音的品饮艺术','铁观音的品饮艺术，主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。
\r\n','　　所谓“观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。
　　所谓“思其美”，指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。
　　所谓“演过程”，指“沏泡工夫”，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。
　　所谓“表其义”，指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁，美如观音”等形象特征。
　　所谓“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。
　　所谓“品其味”，指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。
　　所谓“会真韵”，指“观音韵”。所谓“观音韵”，似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的“观音韵”，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。','2008-03-20 11:32:12',@menulastinsertid,'_example_user_','cn','307','1'); INSERT INTO rich4_blog (title,summary,body,daytime,menu,user,language,counter,guestbook) VALUES('教你如何泡安溪铁观音','铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。 ','冲泡按其程序可分为八道：
　白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
　　观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
　　悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
　　春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
　　关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
　　韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
　　鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色
　　品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
','2008-03-20 11:32:51',@menulastinsertid,'_example_user_','cn','255','1'); INSERT INTO rich4_blog (title,summary,body,daytime,menu,user,language,counter,guestbook) VALUES('近300年的铁观音传承','———安溪茶产业发展历程侧记
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\r\n　　□早报记者许侨欣／文石勇／图
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\r\n　　安溪制茶起源于唐朝，发展于宋元，兴盛于明清，停滞于近代，崛起于当代。 ','　　时间进入上个世纪90年代后，安溪茶业步入新的高速发展时期，其发展速度之快、势头之猛、效益之高、影响之远，居全国上千个产茶县之最，安溪从福建省最大的贫困县，发展到跻身全国县域经济竞争力百强县之列，被称为茶业界的一面旗帜。

　　1949年，安溪全县茶叶总产量仅419.6吨，到2005年这个数字改为4.2万吨。2006年底，安溪涉茶人口30万，10万茶商遍布全国600多个城市，中国茶都年销售额突破11个亿。安溪茶在与其他茶类的竞争中，共同促进了茶产业和茶文化的繁荣与发展。

　　在这过程中，铁观音无疑是安溪茶的“当家小生”，其近300年的历史传承，从一个侧面反映了安溪茶产业的发展历程。

　　关键词：传说“魏说”与“王说”并存

　　据考，安溪制茶始于唐末。当时翰林学士韩屋有诗云：“古崖觅芝叟，乡俗乐茶歌”。明代，安溪茶业的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶传遍全县各地，迅猛发展成为农村的一大产业。明崇祯十三年前后，安溪茶农从茶树枝条压在土壤中能生根发芽得到启发，创造出茶树整株压条繁殖法。这项创造，促使安溪成了中国茶树无性繁殖的发源地。

　　明末清初，安溪茶农又创制了乌龙茶（青茶）。乌龙茶即介于红茶与绿茶之间的半发酵特种茶。乌龙茶采制工艺的诞生，是对我国传统制茶工艺的又一重大革新。在此基础上，黄旦、本山、佛手、毛蟹、梅占、大叶乌龙等一大批茶树优良品种的相继发现，把安溪茶业推向了鼎盛发展阶段。

　　真正奠定安溪“中国名茶之乡”地位的，则是铁观音的出现———清朝时期，安溪茶农发现了名茶铁观音。

　　关于铁观音的诞生历来有两种传说。一是“魏说”。相传，清雍正三年前后，西坪尧阳松林头（今西坪镇松岩村）老茶农魏荫，勤于种茶又信奉观音。一夜，魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，正想探身采摘却被狗吠声扰醒。第二天，魏荫循梦中途径寻觅，果然在一石坑的隙间，发现一株如梦中所见的茶树，遂将茶树移植在家中并悉心培育。因所谓的“观音托梦得之”，所以将这茶起名“铁观音”。

　　二是“王说”。“王说”的主人公是清代的王士让，其人生性好集奇花异草。他与魏荫同是尧阳人，一个为尧阳松林头人，一个则是尧阳南岩人，两地相距不远。相关传说讲的是：乾隆元年春，士让告假南轩，于层石荒园发现一株异茶，遂移栽之。采制成品，香馥味醇，乾隆六年托方苞转献内廷。乾隆喜饮，观其外状遂赐名“铁观音”。

　　两个传说都流传了将近300年，但两种起源的争夺并没有想象中激烈。作为“王说”13代传人，八马茶业有限公司总经理王文礼是这样认为的：为安溪铁观音找到确切的起源并不重要，重要的是安溪铁观音在“魏说”与“王说”之争中得到发展，两种传说的后人也各自凭借着引以为荣的家世，成为安溪茶商的佼佼者。

　　关键词：复苏

　　放开茶叶收购

　　20世纪上半叶，安溪茶业的发展处于停滞阶段，茶叶外销减少，不少茶庄倒闭，大片茶园荒芜。当时曾流传一首民谣：“金枝玉叶何足惜，观音不如菜豆叶，茶叶上市无人问，砍下茶树当柴烧。”

　　时间进入20世纪下半叶，安溪茶业逐渐复苏。在当时的条件下，茶叶的销售模式是“统购统销”，茶叶收购站人手不够，忙不过来。再者，当时安溪茶产远大于销，尤其是外销茶由专门公司专营，许多茶因进出口权因素而滞留在经营流程当中。

　　没有足够的销售渠道成了当时茶农心中的痛。

　　这个情况一直大约持续到1985年。那一年，有关放开茶叶收购的规定一出，新加坡、日本以及中国香港的茶商蜂拥而来。当年，安溪虎邱乡开始与日本厂商联系，卖给日本绿改茶。“半个月卖了60吨绿改茶，赚不少钱。”时任虎邱副乡长的陈水根回忆，“当时走低价路线，赚的是国际与国内市场的价格差，也从这时开始，许多茶农开始有意识地运用这些销售途径”。

　　事实上，在1985年之前，就有茶农开始尝试经营自己的“茶马古道”，一些村民拿茶从汕头转销香港。

　　在当时，茶叶出口常通过汕头到香港中转。华福茗茶老板高金典仍清晰地记得那个时期的一些故事。他在读高二时，就和哥哥、叔叔借着放假的时候，各挑一担茶叶，风尘仆仆先步行到安溪县城，再从安溪乘车至漳州———这就需要一天时间，然后从漳州乘车到广东的南阳再到汕头———这需要两天时间。“一到那地方马上有在等待的买茶人，他们接过茶担抓起一把就谈价钱，谈好了直接将茶装船。这样几天一个来回，一个人能挣个10元钱左右。”他说。

　　关键词：茶王赛

　　茶价上涨

　　此后，铁观音以其独特的韵味，价格一路上涨，从1985年的1斤一二十元，变化到上世纪90年代初的1斤100元左右，并迎来很长一段时间的价格相对稳定期。

　　事实上，从上世纪90年代开始，安溪方面就开始讨论关于铁观音的定价问题。当时的凤山牌铁观音茶已经连续几年获得国家金质奖章，但价格仍停留在每斤100元左右的水平。于是有人作出判断：“这样很危险，你看龙头企业的好茶价格都这么低，各个镇里的小茶厂更不知如何发展了。”

　　那时候，安溪一些茶厂把低端产品销售给海外企业作为茶饮料的原料，随着经济发展成本日渐提高，茶厂盈利越来越难。尽管有茶厂到国内各大城市开拓市场，价钱却一直提不上去。于是有人开始提议涨价，不过局面变化不大。

　　这样的境遇大约在1995年陡然改观，动因源自茶王赛。茶王赛催生的“天价”，提升了铁观音的身份，铁观音的价格从那时起一路高涨。世界从此更加重视安溪、更加重视铁观音．也推动安溪走向世界，改变了茶农的生产观念，提高了茶叶的生产积极性。

　　讲到茶王赛，首先还得提一提斗茶。据说，斗茶始于唐代，是每年春季新茶制成后，茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动。一场斗茶比赛的胜败，犹如一场球赛的胜败，为众多茶农、茶人所关注。

　　1992年，魏荫的第9代传人魏月德贷款1万多元在村里举办茶王赛。这是安溪茶农首次独资举办的茶王赛，请来专家张天福、李冬水主评，引起轰动，汕头等地客商闻讯赶来。这一事件促使优质茶价比普通茶高出5倍以上。

　　次年11月，茶王赛走出安溪，在泉州首度举行，500克茶叶拍卖成交价1万元。

　　1995年秋茶收成，在西坪镇任职的陈木根几乎动用了他所有的关系，请来了国内外大厂商一起到西坪看茶王赛。当时他精心策划了一套规则：1000泡茶入围选100泡，100泡茶经过专家和厂家的评定选出50泡，然后推进到“50进10、10进5、5进3、3进1”的赛程。“结果茶王当天就以一斤5.8万元被新加坡一个客商竞拍取得，这个事情当时可以说是轰动了海内外。后来我们的茶商再拿茶出去卖，没有想到广东的客户一开价便有上千元的了。”陈木根说。

　　陈木根觉得茶王赛应该算得上安溪茶发展的一个转折点。“其实当时人家愿意用那么高的价钱买它，看重的也是广告效果，比如那个新加坡客户竞拍到茶王后，连续不少时间占据了海内外报纸的重要版面。从那之后，到西坪来‘标’茶王的就多了，而其他机构也开始办茶王赛，铁观音茶的价格突然被拉了上去。”

　　这是一件让陈木根印象很深刻的事：1995年茶王赛之后迎来又一季新茶，一位广东茶商带朋友回来安溪买茶。一个茶农用拖拉机载着整整一车茶，净重大概100斤，另一个人提着一袋大概1斤多的茶，他朋友看看那车茶后并不感兴趣，最后广东茶商开出6元1斤的价码，以600元的总价收购下来，而那一袋茶叶，他朋友开出600元1斤的价，总价也是600元。从那以后，安溪人越来越注重技术。“当时在西坪，晚上出来串门时，总能看到三五成群的人拿着茶叶讨论他的茶为什么韵味不够或香味不够清澈之类的问题。”陈木根说。

　　在尝到甜头后，安溪将茶王赛推广开来，在泉州、广州、香港、上海组织茶王赛，一年换一个地方，一直引导着铁观音的受关注度。1996年10月，广州茶王赛，500克“茶王茶”最终以17万元成交价竞拍出去；1999年11月，香港茶王赛，100克“茶王茶”拍卖成交价11多万港元。

　　远太集团董事长、安溪铁观音集团董事长林文侨于1993年，出价1万元买了1斤铁观音，为提高茶价做出大贡献。相隔6年后的1999年，他又在香港“铁观音茶王”拍卖会上，花11.8万港元竞买到100克“安溪铁观音茶王”。关键词：对台合作“清香型”热销

　　安溪不断举办的茶王赛，吸引到了全世界的目光，其中便包括海峡对岸的中国台湾地区。据有关部门统计，十几年来台商在安溪投资创办的涉茶企业达29家，投资总额数亿元。

　　追溯两地的“茶缘”历史，记者发现，早在明万历年间，安溪乡农就开始入垦台湾，选择有山有水、地形、地貌与安溪相似的地方拓荒种茶。清嘉庆三年，大量安溪人迁居台湾，带去了茶苗，也带去了安溪的茶俗。清咸丰五年，安溪人林凤池率先把乌龙茶引入台湾，种植在台湾冻顶山，相传这就是台湾冻顶乌龙茶的起源。

　　在茶叶的制作上，安溪西坪人王义程在台湾对从家乡传过去的乌龙茶制作技术进一步改进，创制出台湾包种茶，并在台北县茶区大力倡导和传授技术。清光绪年间，安溪福美村张尔妙、张尔乾兄弟将家乡的铁观音茶苗引入台湾，在木栅区樟湖山种植成功，从此，木栅铁观音声名远扬，逐步发展成为台湾铁观音的主要产区。

　　改革开放之后，不少台湾投资者跨越海峡，进入福州、漳州和泉州安溪等地从事各种各样的农业项目投资，茶业就是其中的重点领域之一。享有盛名的李瑞河，1993年回祖籍地福建经营茶叶，迄今已在全国发展连锁店500余家，打造出全球最大的茶叶连锁集团———天福集团。

　　上世纪90年代初期，不少台商在安溪从事茶业工作，生产包揉机及台式乌龙茶。据介绍，安溪的台资茶叶加工企业主要分布在大坪、芦田、长坑、祥华、龙涓、感德等主要种植茶叶的乡镇，主要以租赁原有的茶场和山地开发等方式自主经营，通过引进台湾软枝乌龙、台湾翠玉、金萱等十多个优良茶叶品种以及技术对老茶园进行改造，引进台式包揉机、除湿机、烘干机等1000多套台湾先进的制茶机械设备进行产品加工。在生产管理方面，台商采用无公害、绿色、有机生产技术，使用生物农药和肥料，建设茶叶生产基地近万亩。

　　合作力量的介入，让铁观音在制作技艺上更上一层楼。相形于祖国大陆的乌龙茶，台湾乌龙茶的采摘要求更“嫩”，“做青”较青，采取轻度发酵，且包揉的次数较多，制出的茶叶更紧，细小的茶梗都包揉进去，精致率较高，其茶汤、茶香接近绿茶。由于绿茶在中国有着广泛的消费基础，因此经过改良之后的“台式乌龙茶”很快被消费者认可，特别是年轻一代的茶客。

　　福建安溪本土的茶商们很快看到这一庞大的市场，在乌龙茶传统工艺基础上，吸收借鉴了台茶部分制作工艺，使得如今安溪“清香型”铁观音乌龙茶热销大江南北。

　　台湾茶商的到来不仅带来了资金、设备和技术，而且带来了新的观念和管理模式，对安溪茶业生产的各个领域产生较大影响。台资茶企进入安溪后，安溪茶农的观念有了很大的转变，不仅能种好茶，还能够根据市场的需求，生产适销对路的产品。现在茶农的生产经营已经逐渐向产品多样化方向发展。

　　关键词：茶都

　　茶叶集散地

　　茶王赛进一步打响了安溪茶业品牌，使茶农的腰包鼓了起来，使茶业在安溪的经济发展中产生更大的作用。然而，缺乏专业的集散市场一度“美中不足”。

　　在这种情况下，建造中国茶都市场是安溪茶产业发展壮大的必由之路。因为市场是行业发展壮大的生命线，而只有掌握和占领市场的主动权、制高点，才能在激烈的竞争中立于不败之地。安溪意识到，要想让安溪茶业经久不衰地发展，不仅要有“走出去”的市场，还要有把外地茶商和其他茶叶品种吸引到安溪的市场，即“走进来”的市场。

　　在“走出去”的市场方面，安溪拥有一支庞大的茶叶供销大军，长期在外不断开拓着国内外的茶叶市场。然而，“走进来”的市场方面却不容乐观，安溪县当时没有一个规模较大、档次较高的茶叶批发交易市场，而且除安溪县自身所产的乌龙茶外，红茶、绿茶等茶类很难在安溪的茶店里找到。为解决这个问题，在已经有了规模庞大的供销大军开拓外面市场的情况下，1999年，安溪县提出了要立足长远把安溪建设成为“全国最大的茶叶商品集散地”的目标。

　　由此，中国茶都的建设进入了安溪县领导的视野，规划设计的中国茶都既有商住两用店铺，又有大型室内全天候茶叶交易大厅、茶叶精品展销厅、多功能茶文化活动中心、茶文化博览厅和茶文化市场等。

　　设想是好的，但要让设想得到实现就需要大量的资金投入。资金对安溪县来说是个难题。单靠政府或某个部门的投入，对于建设全国一流的中国茶都无疑是杯水车薪。于是，他们充分利用了市场经济的运作方式，采用政府搭台、商家唱戏、集社会资金、滚动发展的办法。

　　中国茶都的建设刚启动，安溪县依靠一张中国茶都的效果图和一座模型，便把全部店铺售出四成。在中国茶都的整个建设过程中，安溪县政府只花了几万元，用于添置售楼部的办公用具，其余资金几乎全部依靠“预售店铺、银行按揭、适当规模贷款、滚动发展”的办法将设想变成现实。在不到1年的时间里，中国茶都从只是一张设计效果图变成可以投入使用的真正意义上的中国茶都。

　　中国茶都占地800亩，是目前全国规模最大、投资最多、功能最全、风格独特的集茶叶贸易、信息交流、茶旅游、茶科研为一体，极具特色优势和吸引力的茶业新都。2001年10月，中国茶都被国家农业部批准为定点市场。

　　“几年来，中国茶都充分发挥了商业运作、信息服务与交流、市场管理、茶文化传播与商贸相结合等4个示范窗口的作用，为广大茶农提供了一个交易平台，方便了客户订货，全县茶农因此每年可增收近亿元。”安溪县茶叶协会副秘书长沈添土说。

　　据了解，中国茶都开张多年来，对推动产业发展起了巨大作用。第一年茶叶交易额近3亿元；第二年茶叶交易额4.62亿元；2003年虽受非典影响，全年交易额仍达5.2亿元；2004年交易额则突破8亿元。中国茶都的运营，扩大就业岗位5000个以上，还带动了茶包装、茶机械、建材行业及第三产业的发展。

　　关键词：驰名商标塑造强势区域品牌

　　2006年1月5日，国家工商总局商标局正式认定“安溪铁观音”为中国驰名商标，确立了中国茶品牌第一个驰名商标。

　　这是整个安溪茶产业品牌意识整体提升的表现。安溪在塑造一个区域品牌的同时，带来了其他诸多好处：对广大安溪茶农而言，意味着他们无须自创品牌，在坚持保护品牌的前提下，即可分享到顶级品牌荣誉带来的持续收益；对经营安溪铁观音的茶商而言，获准使用者通过自创商标和驰名商标的组合使用，能相得益彰扩大销售；对安溪铁观音消费者而言，茶叶品质能得到更好的保障，“看牌买茶”将更加明了。

　　据悉，“安溪铁观音”于2000年4月获准注册并正式组织实施，2003年12月被认定为泉州市知名商标，2004年6月被认定为福建省著名商标。

　　在获得中国驰名商标的同时，安溪还将“安溪铁观音”商标的国外延伸注册列入全县茶产业发展的重要工作，摆上议事日程。安溪县茶业总公司作为该商标的注册人和管理者，积极联系相关商标事务所，就商标延伸注册的途径、范围、办理流程和国际保护等方面内容进行探讨研究，并收集国外注册的相关资料。

　　如今“安溪铁观音”已经申报了国外延伸注册。目前，相关申报已经完成在日本、俄罗斯、美国、韩国、新加坡、泰国、马来西亚等地的可注册查询工作，进入“马德里协定”国际注册的既定程序。

　　关键词：资本潜力股引来财团筑巢

　　近年来，吴裕泰、勐海茶厂等著名茶企纷纷完成改制，改制过程中最引人注目的当是他们吸引了大量产业外资本，而且往往是一些较大的上市公司。此外，2004年至2006年期间，新的茶叶企业如同雨后春笋般发展起来，新“露脸”的不少茶企，背后老板往往有房地产、IT及制造业背景。

　　拥有巨大市场潜力的铁观音产业，在资源整合的发展规律面前也不例外，其与资本市场对接的平台已在搭建，产业经营与资本市场开始形成良好的互动支持。2006年，创建于1952年的安溪茶厂有限公司正式被远太集团收购，其旗下茶叶品牌“凤山”也被收编。在完成成功收购后，远太集团董事长林文侨向早报独家透露，其将投资2.5亿元于该项目，有效推动安溪茶叶产业化的高速发展。

　　“安溪茶现在有名气，也有牌子，我想把两者结合起来。国际上的惯例，多数是大财团在经营茶叶，像日本的三井集团，茶叶只是其旗下的一个‘部门’。铁观音走向国际化，同样需要大财团的介入。中国经营茶叶的企业数量多，但龙头企业少；家庭式、小农性质的企业多，现代化、全球化企业少；产品品牌多、名牌少。安溪铁观音名头响，但经营的企业实力较弱，通过大财团介入等多种形式，能有效地改变原来小作坊的运作方式，打响品牌，提高中国茶叶企业的国际竞争力。”林文侨说。

　　来自国际市场的资本同样看好安溪铁观音。据悉，在林文侨成功收购安溪茶厂并以其为基础建立安溪铁观音集团后，来自美国、新加坡、澳大利亚、中国香港等地的战略合作伙伴纷至沓来，均看好安溪铁观音集团的美好前景。业内人士表示，一旦有关洽谈能最终达成合作，在拥有值得信赖的公司背景与资本实力雄厚股东的新优势推动下，安溪铁观音将朝着品牌经营和国际化发展的方向更加有力地前进。
','2008-03-20 11:33:54',@menulastinsertid,'_example_user_','cn','238','1'); INSERT INTO rich4_blog (title,summary,body,daytime,menu,user,language,counter,guestbook) VALUES('天福茶叶行销谈','文化是无形的，但能催化、改造及创新社会潮流，引领社会活动，而经济的发达是源自社会活动，因此茶文化是创造茶产业经济的根基，要发展茶产业就要先弘扬普及茶文化，使茶文化融入百姓生活中。配合地方茶文化资源兴建具有地区茶文化特色的茶博物馆或文物馆，设立观光茶园配合旅游发展休闲茶业，使茶文化与旅游相结合是促进茶产业经济发展的途径之一。
\r\n','　　自加入ＷＴＯ，中国农业形势更加严峻，台湾茶业的永绩发展，除继续朝高品质有特色发展，使「台湾茶叶」象征「精致茶叶」而享誉全球，并有世界乌龙茶中心的美誉外，有赖政府积极推动两岸三通，并适时开放下列三项措施。
　　㈠.开放大陆人士来台观光，每年五百万人次。大陆人士喜爱台湾包种茶、乌龙茶，平均每人购买1000元自用或当礼品，就有50亿新台币的台湾茶叶购买力。
　　㈡.台湾茶业者，具有世界观及一流的茶叶精技术，适时（或分阶段）开放大陆茶叶进口，台湾茶业者就有
　　　充分的茶原料供拼配精，外销海内外，发扬台湾茶业的特性。
　　㈢.鼓励有规模有组织的茶业者西进大陆，发挥台湾经验，发扬台湾茶优势，抢占十三亿的大市场。　　

　　二百年前先祖从福建漳浦远渡台湾海峡到南投名间垦拓茶园，薪火相传，代代以茶营生。传至瑞河为第七代，1953年随同先父棄农从商，种茶改卖茶，茶农变茶商，到高雄冈山开设“铭峰茶行”，这也是“天仁茗茶”的前身。
　　台三年的海军陆战队生活，练就了“逢山开路，遇水架桥，天下没有走不通的路”的坚定信念为日后开创事业打下坚实的基础。1961年在台南市开设第一家 “天仁茗茶”，凭着“无年无节，不眠不休”的拼劲，采取人性化管理，在不断尝试，不断创新中，土法炼钢，摸索出一套具有本土特色的传统行业连销经营模式， 1975年公司改组为天仁茶业股份有限公司，在台湾创下开设60余家茶叶直营连销店的空前记录，公司从1979年开始经营海外据点，在美国、加拿大、日本、澳州及东南亚地区开设直营连销及加盟店达40余家，让台茶走向世界。1999年股票获准掛牌上市，天仁茗茶由“家族企业”迈向“企业家族”。
　　1990年发生天仁证券事件，秉着“成功的荣耀全体共享，失败的责任我肩独担”的信念，变卖个人名下所有股票和房产，理清全部债务。1992年多次至大陆考察，深感大陆市场的潜力，1993年怀着“只许成功，不许失败”的毅念，在众多亲友的反对声中毅然“摸着石头过台湾海峡”，大胆西进，开创“天福之路”。藉着40年的台湾经验以天然、健康、人情味的理念，老行业新经营，坚持品质，开创潮流，不断创新。用信心，爱心和耐心带出一个团结、文明、高效的团队以“立足台湾，放眼世界”，“根植福建，香传全国，茗扬世界”为目标，在中国大陆地区，天福茗茶已有三百余家直营连销店，正迈向五百家乃至千家。天福茗茶于1997年、2001年两次荣获被指定为亚太经合会（APEC）高峯会大会用茶及大会礼品殊荣，使传统茶产业登上国际舞台，是我茶业界的共同荣耀。

　　弘扬文化就得依赖文化行销，教育与研习是文化行销的重要手段，博物馆的教育功能最贴切大众的生活，可以促发大众的学习，充实生活内涵，也是很自由的学习场所，因此茶博物馆具有极大的茶文化行销功能，是弘扬茶文化的重要媒介。天福茶博物院为突显其茶文化行销，弘扬茶文化的功能，而着重的措施为：（1）建构良好的终生学习环境与机会；（2）积极参与茶文化活动，强化社会的互动；（3）重视与媒体的互动，及善用博物馆的媒体本质发挥无形效用（宣传效果及形象塑造）。
　　基于“取之于茶，用之于茶”的理念，我集团非常重视茶文化的发掘与宏扬，尽心尽力于茶的公益事业，诸如：1980年成立陆羽茶艺中心，1984年成立天仁茶艺文化基金会，并即将在大陆成立北京陆羽茶艺中心，从事茶文化的挖掘整理，教学传播，推广普及；赞助成立北京中华茶人联谊会，杭州茶人之家，湖州陆羽故居青塘别业重建；国际茶道及茶文化活动的举办，协办或赞助；认养保护思茅镇沅哀牢山2700年古茶树王；2002年元月天福茶博物院开幕，更是我集团回馈茶业，回馈社会的一大盛举，茶博物院占地80亩，环境幽雅，是一个集学术研究，文化传承，教育功能及娱乐效果的茶文化大观园，把博大精深的中华三千年茶文化，系统的，全面的，生动的展现出来，提供良好的终生学习环境，让人们在举足漫步中接受茶文化的洗礼。
　　集团为扩展茶业经营内函，结合茶业、观光、及休闲，相继在中国大陆高速公路网内设立天福服务区，计有2002年10月开业的成（都）乐（山）高速公路夹江天福服务区，2002年12月开业的厦（门）汕（头）高速公路天福服务区，在开发中的有昆（明）曼（谷）高速公路的思茅天福服务区，福（鼎）宁（德）高速公路的霞浦天福服务区及（南）京杭（州）高速公路的溧阳天福服务区，我集团投资建设的高速公路服务区除一般服务项目如:餐饮、商场、加油站、汽车修护、旅游公厕外，并善用各地区的地形、地貌及地理环境规划设立观光茶园、石雕园、茶厂、茶食品厂及具当地茶文化特色的茶博物馆，占地由数百亩至数千亩。形成世界规模最大的茶叶产销及文化旅游一条龙的企业集团，以茶文化旅游弘扬茶文化发展茶经济，迎合经济发展中的大陆市场需求。
　　在中国大陆投资要获得成功，依个人经验必须要有“四本”，即“本尊、本钱、本行、本事”，也就是必须亲自参与，资金充足，熟悉事业及具备专业能力。善用战略的眼光，配合巧妙精凖的战术，并时时以逆向思维、开创潮流，不断创新的精神经营传统产业，开创茶业的新机，是我的精神标竿，也可算是我成功的小秘诀。
','2008-03-20 11:34:29',@menulastinsertid,'_example_user_','cn','231','1'); INSERT INTO rich4_blog (title,summary,body,daytime,menu,user,language,counter,guestbook) VALUES('如何鉴别铁观音茶的好坏','鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣',' 观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

 听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

 察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

 闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

 品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。','2008-03-20 11:34:57',@menulastinsertid,'_example_user_','cn','281','1'); INSERT INTO rich4_blog (title,summary,body,daytime,menu,user,language,counter,guestbook) VALUES('铁观音经营已进入品牌化时代','汇聚国内茶产业众多专家、学者、行业精英的闽南茶业高峰论坛即将于本月27日举行。论坛上，专家们将各抒己见，共论闽南茶产业的现状与发展。记者昨日专访了国内最大铁观音企业八马茶业掌门人王文礼，先听听他的观点。','　　铁观音是茶中之王

　　王文礼表示，铁观音是乌龙茶中的极品，而安溪铁观音则是优质铁观音的代表，生态环境、种植采制技术和茶树品种三者的科学、和谐结合，造就了安溪铁观音独特的品质特征，它成为茶中之王，已得到世人认可。

　　他进一步指出，安溪铁观音已纳入了国家原产地保护，它不仅对持续健康发展安溪铁观音具有划时代意义，而且对发展安溪铁观音品牌提出了更严格和规范化的要求。

　　据他介绍，近十年来，安溪铁观音得到了跨越式的发展，在全国茶产业、茶文化大县中名列首位。安溪铁观音以其非凡独特的魅力迅速传遍大江南北，由原来的区域性消费变成家喻户晓的时尚饮品。

　　让市场优胜劣汰

　　那么，铁观音是不是已经达到顶峰时期？今后又该如何一路走好？王文礼认为，安溪铁观音既古老又年轻，它的生命力来自自然和谐的生态条件，来自不断创新的制造技术，但目前更重要的是来自有品牌的企业，通过一系列的品牌管理行为，有效地对铁观音资源进行优化和整合，让市场自然优胜劣汰，最终由优秀的铁观音企业品牌主导铁观音产业，才能使铁观音经久不衰、永远立于不败之地。

　　他指出，目前经营铁观音的商家数以万计，鳞次栉比的茶店确实让消费者不知所措。

　　由于茶叶品质的鉴定主要依靠感官，难以量化，消费者需要购买时，往往要到茶店现泡，再经一番讨价还价才完成交易，而且交易完后还觉得心里很不踏实，老是担心被骗。在国外，所有的茶叶都是明码标价，人们依据对不同茶叶品牌的认同选购茶叶，像买香烟一样方便，一分钱一分货，不用泡，不用试，卖得坦然，买得放心。

　　优秀茶具备六条件

　　王文礼强调，优秀铁观音企业品牌应具备以下条件：1.取得QS认证；2.推行ISO9000国际标准和HACCP认证；3.具有一定的生产规模；4.有一定的基地并对所购原材料的农药残留有控制和检验能力；5.有一定的市场销售和售后服务能力；6.有一定技术创新和研发能力。

　　王文礼认为，要永葆品牌活力，必须持之以恒注重产品的质量；依靠科技，不断追求创新；坚持以人为本，创造优秀的企业文化。
','2008-03-20 11:35:26',@menulastinsertid,'_example_user_','cn','337','1'); INSERT INTO rich4_sidebody (user,title,body,border,language) VALUES('_example_user_','推荐信息','\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

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红茶	花茶	绿茶

铁观音	普洱茶	其它

所谓开面采，按新梢伸展程度不同又有小开面、中开面和大开面之区别。小开面指驻芽梢顶部第一叶片的叶面积约相当于第二叶的1/2；中开面驻芽梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3；大开面顶叶的面积与第二叶相似。

乌龙茶鲜叶采摘标准要求有一事实上的成熟度，芽梢大小大体一致，不老也不嫩，这既符合乌龙茶特殊的工艺要求，也具备了形成乌龙茶品质的良好的内含物质基础。

1、工艺效应：乌龙茶的初制工艺中特有的做青工序，要求青叶发生磨擦、损伤作用。但这仅局限于青叶的叶缘部分，而对于枝梗、叶面等部分又要维护其完整性，以便于青叶在做青阶段完成具有生命性征的“走水”等一系列生化变化。因此做青阶段既要求叶组织有一定的损伤，又必须留有余地。

成熟度较高的驻芽梢，叶结构的表皮角质较厚，具有较佳的耐磨性以符合做青工艺的特殊要求。如果采用偏嫩的芽梢，因嫩叶的叶表皮角质层较薄，就容易形成“焦层”或“死青”，也就无法顺利完成做青阶段的一系列理化变化。
　　一定成熟度的新梢，具有良好的乌龙茶的品质效应。据研究，新梢不同部位的叶片，一些与品质有关的主要化学成分含量有所不同。

　　其规律是随着新梢伸育，叶片的生长成熟，醚浸出物、类胡萝卜素含量逐渐增加，茶多酚类含量渐趋减少。醚浸出物含量与茶叶香气呈正相关，含量高，香气也高。

　　醚浸出物中的类脂包括脂肪、萜烯类、树脂、磷脂、蜡质等。脂肪水解可形成香气成分，萜烯类也是香气成分之一。醚浸出物的苯乙醇、苯乙醛、醋酸异戊酯、正己酸、香乙醇等香气成分，也都是伴随着芽叶的生长而有所增加。

　　类胡萝卜素的含量随着新梢的伸育成熟而增加，特别是叶片成熟老化时，p一胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质都显著增加。类胡萝卜素通常被认为是茶叶制造中可能转化成高香成分的一类物质。例如可转化形成p一紫罗酮、茶螺烯酮、二氢海癸内酯等。前者具有紫罗兰香，后两者在茶汤中含有微量就有明显的香气特征。

　　此外，多酚类总量随着新梢仲育而减少．青叶在乌龙茶的萎凋、做青工序中，氧化发酵强度相对较弱，便于工艺技术的掌握。而且在多酚类组成中，涩感较强的酯型儿茶素相对含量随着新梢伸育而减少；涩感较弱的非酯型儿茶素相对含量随着新梢伸育而增加，有助于乌龙茶醇和滋味特征的形成。

　　还有成熟叶肉细胞内含叶绿素增多，光合作用效率高，大型淀粉粒、糖和全果胶量增加，赋予茶叶甜味和汤厚感。

　　这说明，采摘成熟度较高的芽梢恰好与乌龙茶香高味醇的特征相适应，所具备的化学物质基础符合乌龙茶品质要求。
　　茶叶生产的采摘技术要求，既要符合制茶工艺的原料标准要求，又要兼顾茶叶产量与树势的维护。

　　就采摘标准而论，闽南采摘标准要求为小开面至中开面之间，一般掌握春茶中开面，夏、暑、秋茶小开面；闽北乌龙茶则要求为中开面至大开面之间；即闽北采摘标准较闽南采摘标准要求成熟度要高一些。一般认为，以顶叶开展4一7天后达中开面要比小开面所采制的成茶香味较佳，冲泡次数较多。

　　以茶叶产量而论，也是以中开面采摘比小开面约高20％以上。但在大面积生产情况下，为抑制“洪峰期”，调节劳力和防止粗老，采摘宜适当提早，即所谓“前期适当早，中期刚刚好，后期不粗老”。通常是以小开面开始至大开面结束。

　　实践中，乌龙茶采摘既重视采摘标准，也讲究留叶标准，以免影响次轮梢伸育和树冠培育。

','2008-03-19 10:26:11',@menulastinsertid,'_example_user_','cn','356','1'); INSERT INTO rich4_blog (title,summary,body,daytime,menu,user,language,counter,guestbook) VALUES('采摘天气和时间','福建乌龙茶区采摘期因茶区不同而有差异。闽南茶区采摘期长达7个月以上，分为4个或5个季节，每个季节又分为若干批次。内安溪茶区全年分春、夏、暑、秋4个季节；外安溪直至11月份还可采摘冬片。具体采摘因品种不同而有差异，并受气候海拨影响极大。闽北采摘期全年也分四个季节，即春、夏、秋茶和秋露茶。','闽北采摘习惯是前批采正茶，后批采脚茶；晴天上午露水干后采正茶，雨天及露水未干前采脚茶。当地茶农对正茶和脚茶分别采制，有利保证正茶产量、品质，也兼顾脚茶收益。

　　实践表明，乌龙茶采摘宜选择晴天。最好安排在晴天上午9时到下午2时，统称“午青”。上午9时前采的称“早青”，下午2时后采的称“晚青”。“午青”品质最好，次为“晚青”，而以“早青”品质最差。

　　采摘“午青”是制高级茶的关键。如安溪县举办的“铁观音茶王赛”评选，颇具宋代“斗茶”的遗风。按当地经验认为，制出“音王”，首先得选择晴天和早晚清凉的天气采茶，并一定要采摘“午青”。理由是在这样气候条件下，茶青才能“消水”(系闽南方言，有缩水或失水的意思)着香。

　　萎凋是乌龙茶初制的第一道工序。鲜叶在这一工序中主要发生失水的凋萎变化。','2008-03-19 10:27:30',@menulastinsertid,'_example_user_','cn','325','1'); INSERT INTO rich4_blog (title,summary,body,daytime,menu,user,language,counter,guestbook) VALUES('萎凋目的及变化机制','1．水分；鲜叶在萎凋摊放过程，基内含水分沿着叶气孔、角质层挥发。这样，离体叶内含水分在没有外来给源补充的条件下，将渐趋减少。','　　 2．酶活性与内含物转化：伴随着鲜叶水分的散失以及体内呼吸代谢活动的进行，叶细胞膜透性及酶活性渐趋增强。特别是水解酶活性有较显著地增强，促进了叶内含大分子不可溶性的物质降解转化，形成分子量较小、溶解度大的物质。同时也有一定的氧化变化作用，致使青叶在萎凋阶段其可溶物有不同程度增多，这对增进乌龙茶品质有着积极的意义。

　　 3．气味：随着萎凋时间的推移，离体叶渐趋衰亡，叶组织细胞严密的整体结构趋于解体，许多结合态的芳香成分变成游离态，容易向外扩散挥发。率先挥发的多为具有青臭气的低沸点的组分。因此，萎凋阶段青叶多显示有强烈的青臭气特征。同时，萎凋阶段，由于物质的转化作用，也会部分地形成新的芳香成分。据测定，类似乌龙茶萎凋作用的红茶萎凋过程，芳香成分可由鲜叶的40多种增至60多种。萎凋阶段，对于乌龙茶品质香气的构成也是不可缺少的环节之一。

　　4．色泽：鲜叶色泽在萎凋阶段，由于色素组成的改变，如黄旦，毛蟹品种的叶绿素含量分别为0.262％(占干量)和0.363％(占干量)而其萎凋叶分别减为0.249％和0.281％，多酚类氧化产物的形成，失水后细胞汁液浓度的加大等，由富有光泽的鲜绿色渐转为暗绿色，且失去光泽特征。

　　总之，萎凋突出的变化机制是失水。在失水条件下，和呼吸代谢的带动下，鲜叶的一系列物理和化学特性也随之改变。这一转化为后续工序的进行作好了鲜叶在理化性状上必要的准备。对整个工艺而言，它是开路先锋，类似于一支曲子的第一个定音音符，虽然整支曲子的模式不是由于这个音符可以确定，但是，由它定下的调门，有着贯穿一曲终了的深远的影响作用。','2008-03-19 10:28:15',@menulastinsertid,'_example_user_','cn','356','1'); INSERT INTO rich4_blog (title,summary,body,daytime,menu,user,language,counter,guestbook) VALUES('铁观音的冲泡方法','明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。
\r\n泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。','　　安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。

　　冲泡按其程序可分为八道：

　　1 白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具

　　2 观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

　　3 悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；

　　4 春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

　　5 关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

　　6 韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

　　7 鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色

　　8 品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
','2008-03-19 10:29:26',@menulastinsertid,'_example_user_','cn','302','1'); INSERT INTO rich4_blog (title,summary,body,daytime,menu,user,language,counter,guestbook) VALUES('普洱茶历史','普洱茶是历史悠久的云南传统名茶。在生活逐渐富裕的当今，普洱茶以其自然生态、去病养生和陈香浓郁、耐冲泡的品质特点，越来越受到人们的关注和喜爱。','历史渊源
普洱茶产制历史可上溯至东汉时期，其贸易始于唐，闻名于明，极盛于清。据记载，1700多年前云南濮人开始种植茶叶，开辟了云南茶史。清雍正时期，普洱茶开始大量进入京师，普洱茶进入了空前的全盛时期，据清朝1799年所著《滇海虞衡志》记载：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮砖，六曰曼撒，周八百里，入山作茶者数十万人。”所记载的就是闻名遐迩的古六大茶山，其均在西双版纳州境内澜沧江以北的原始森林。普洱茶最早记载为“普茶”，后雍正七年(1729年)设置普洱府，各产茶区的普茶和原料通过茶马古道在普洱汇集和交易后转至北京、西藏、东南亚、欧洲等地区，由此普洱茶开始扬名海内外。
近代普洱茶清末、民国时期，随着勐海茶区的逐渐兴旺，茶叶产制中心从江北古六大茶山转移到以勐海为核心的江南古六大茶山（勐海、勐宋、南糯、南峤、巴达、景迈），勐海茶区由此成为了近代普洱茶的核心产地。正因为勐海茶区的崛起，1958年当时的中茶总公司在勐海筹备设立勐海茶厂。新中国政府接管后，勐海茶区进入了新的发展时期，大量出自勐海茶厂的圆茶通过多条茶马古道运送出口，深得海外华侨喜爱，并获得了“侨销圆茶”的美称。借此，云南省正式启用“云南七子饼茶”名称，并在海内外获得了巨大成功，创造了近代普洱茶产业的辉煌。
现代普洱茶
随着人们对普洱茶后熟陈化促使品质转变的逐渐认识，云南省茶叶进出口公司、勐海茶厂等在20世纪70年代通过共同研究，成功的创造了现代普洱茶加工工艺---人工后发酵陈化工艺，生产出的普洱熟茶具有陈香独特、口感顺滑、可立即饮用等特点，在东南亚、西欧以及我国大陆等地深受消费者喜爱，保健治病功能也被科研机构和长期实践证实。几十年来产量逐年增长，已成为今天普洱茶的主打品种。 ','2008-03-19 10:30:17',@menulastinsertid,'_example_user_','cn','372','1'); INSERT INTO rich4_sidebody (user,title,body,border,language) VALUES('_example_user_','茶具欣赏','\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

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','1','cn'); SET @sidebodyinsertid=LAST_INSERT_ID(); INSERT INTO rich4_sidebar (user,menuid,homeid,bartype,barbody,orderid) VALUES ('_example_user_',@menulastinsertid,'0','custom',@sidebodyinsertid,'3'); INSERT INTO rich4_sidebody (user,title,body,border,language) VALUES('_example_user_','茶具欣赏','\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

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